Des burgers japonisants chez Motto

A deux pas des Champs Elysées, se cache un nouveau repère à Burger à la sauce japonaise : Motto. C’est le chef Yasuo Nanaumi qui officie dans la cuisine ouverte sur le restaurant, qui a élaboré les recettes des 6 burgers, chacun nommé selon un quartier de Tokyo. En terme de « food » on peut lui faire confiance ! Monsieur est passé par des restaurants aussi prestigieux que Lucas Carton.

Des burgers au boeuf, au poulet, au saumon, au porc pané assorti à de la sauce miso, sauce tériyaki, sauce sésame ou encore à la sauce tonkatsu, il y en a pour tous les goûts. Des recettes et des mélanges qui  changent, rendant le hamburger exotique à souhait, un vrai voyage !

J’ai testé cet endroit avec mon amie Jade, qui a vécu plusieurs années en Asie. Inutile de vous dire qu’en terme de nourriture japonaise, elle s’y connaît ! Nous nous sommes laissées tenter par les gyozas en entrée puis par la version poisson du hamburger, le Tsukiji. Ici, le saumon grillé au miso se marie avec une vinaigrette de Yuzu. Nous avons été aussi emballées l’une que l’autre par le résultat ! L’exploit du chef est d’avoir su marier avec succès des sauces japonaises au sandwich américain le plus célèbre du monde. Un résultat original mais absolument divin ! Gros coup de coeur également pour le pain qui est sublime : les buns des burgers sont fondants à souhait et ont un petit côté brioche. Nous avons accompagné nos burgers de frites maisons, d’edamame et d’une salade fraîche japonaise.

Pour les amateurs de boeuf (toutes les viandes sont d’origine française), il serait dommage de passer à côté de la spécialité de la maison : le Shibuya. Le bœuf cuisiné à la sauce miso est accompagné de poitrine fumée, de gingembre mariné, de cheddar et de shiso pour la touche fraîcheur (salade japonaise dont le goût se rapproche de la menthe et du cumin). Dit comme cela, le mix peut sembler étrange mais en terme de saveurs vous pouvez compter sur les compétences du chef Yasuo Nanaumi, pour être plus qu’agréablement surpris. Pour les moins téméraires, le Roppongi avec son fromage, ses tomates sa mâche et son oignon rouge a tout d’un grand classique, seule la sauce miso transporte le boeuf de ce burger en Asie.

Les prix 

Adresse : 44 rue de Ponthieu, 75008 Paris

Téléphone : 09 81 27 77 16

Ouvert du lundi au samedi de 11h30 à 22h30

www.mottoburger.fr