L’Abattoir Végétal : le resto veggie le plus instagramable de Paris

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A quelques pas du Sacré Cœur, a ouvert un nouveau restaurant healthy et 100% veggie absolument canonissime : L’Abattoir Végétal. Quand j’ai aperçu sur son bout de trottoir, les tables de jardin vert d’eau, et par les grandes baies vitrées les suspensions de verdure, j’ai compris que j’avais trouvé un lieu me ressemblant.

Le lieu est dépaysant et emmène tout de suite hors de Paris. Il y avait d’ailleurs plusieurs tables d’étranger le jour où j’y étais. Pour la petite histoire, le nom de l’établissement est un clin d’oeil au passé : une ancienne charcuterie, devenue aujourd’hui un lieu 100% veggie !

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Un lieu où il fait bon vivre

Tellement cosy l’Abattoir Végétal ! Tout est joliment pensé, la fleur dans un élégant petit vase posé trônant sur chaque table, les chaises vert d’eau et dorées, une déco qui plaît aux filles mais aussi au garçons grâce au côté coffee shop, d’ailleurs pour les aficionados, on y sert l’excellent café de chez Coutume. Une large gamme de latte maison permet de goûter notamment au Matchacha avec matcha (qui vient de chez Umami), lait d’amande et miel ou encore au Cocospice chaï : cardamome, cannelle et lait de coco.

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En plus des boissons du Coffee Shop, l’Abattoir Végétal a développé toute une gamme de jus, smoothies et smoothies bowls. Voulant offrir le meilleur à prix juste, ces produits frais sont accessibles à partir de 4,5 €. Trop yummy le Solar, smoothie avec de la vanille, datte, banane, lait de cajou et protéine de chanvre.

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Pour accompagner sa boisson, des douceurs sans gluten, des tartes, des cakes – mais aussi le Toast vert composé d’avocat, épinard, féta, graines et gomasio ou le super toast avec œuf poché, champignons sautés, avocat, salade et graines.

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Une carte vegan et veggie

A l’origine de l’Abattoir Végétal, Ava Lagatta, artiste engagée, sensible à l’alimentation, qui a pour livres de chevet les ouvrages de Pierre Rabhi. Du coup en cuisine, on ne trouve que des fruits et des légumes frais, bio et de saisons. Super bon point : le vin et le champagne sont également bio. A la carte une cuisine de bistro healthy : des plats conjuguant légumes, légumineuses et céréales.

En entrée, on retrouve la salade de lentilles, pomme granny chou rave et topping d’oignons frits & amandes ou les Falafels coleslaw accompagnés d’une sauce crémeuse citronnée infusée au romarin…

En plat, l’assiette complète permet de conjuguer les légumes de saison travaillés crus et cuits sur une base de légumineuses ; les conchiglioni d’oignons rôtis au four à la ricotta végétale, carottes laquées à l’orange et boulgour au cumin offrent un repas nourrissant et léger à la fois.

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Et en dessert, il y a entre autre les poires rôties au romarin & croustillant de spéculoos, mais aussi des desserts chocolatés originaux comme la crème de chia au chocolat…!

Brunch veggie ou vegan au choix 

Une formule brunch avec deux formules aux choix : une veggie et une vegan, est proposée le week-end avec un tarif kids-friendly à 5 € !

Un corner épicerie propose aussi les meilleurs produits parisiens, avec miels, confitures, tisanes, cidres et bières locales.

Infos pratiques

Mardi & mercredi de 8h30 à 18h / Jeudi & vendredi de 8h30 à minuit / Samedi de 10h à minuit / Dimanche de 10h à 18h / Fermeture le lundi.

61 Rue Ramey, 75018 Paris

01 42 57 60 62

Prix 

Entrées à partir de 7 € / Plats à partir de 14 € / Dessert à partir de 7€

Formule du jour avec entrée / plat ou plat / dessert à 15,5 €

& entrée / plat / dessert à 18 €

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