Oaxaca de Juarez plus connue par les touristes sous le nom de Oaxaca city, est la capitale de l’Etat qui porte le même nom. Elle est l’une des villes les plus importantes du Mexique et un haut lieu de la gastronomie. Conseil : jeûner 3 jours avant de venir car en termes de restaurants délicieux, il y a de quoi faire…! J’ai adoré cette ville authentique et colorée qui regorge de galeries d’art, de gravure, de poterie, de patios, de rooftops, de café… Bref une ville à taille humaine qui vit et vibre. Oaxaca City se parcoure facilement en 2 jours, mais il y a également beaucoup à voir aux alentours. Que faire ? où manger ? où dormir ? Suivez le guide…
Où dormir à Oaxaca City ?
Au cœur de la ville, un boutique hôtel charmant au style purement traditionnel : Casa Siete de Los Balcones
J’ai complétement craqué pour ce boutique hôtel à taille humaine (7 chambres) qui occupe une magnifique bâtisse coloniale datant du XVIéme siècle. Tout y est charmant : le patio central et sa fontaine, ses murs aux couleurs vives si typiques du Mexique, son mobilier traditionnel qui se fond à merveille avec la demeure, les chambres spacieuses sont lumineuses et chaleureuses et j’ai eu un coup de cœur pour leurs salles de bains en marbre…
Au coeur de la ville
Son emplacement est idéal, en plein cœur de la ville à quelques mètres du Musée d’Art Moderne et de la Cathédrale de Santo Domingo. C’est également là que se trouve les meilleurs restaurants de la ville.
Un service 5 étoiles
Le personnel est plus qu’adorable et le service on ne peut plus attentionné. Pour ne vous donner qu’un exemple, chaque soir en allant me coucher je trouvais sur mon lit une délicate attention : des chocolats d’Oaxaca dans une petite boite traditionnel mexicaine en paille tressé, une carte avec une photo de moi au sein de l’hôtel et une citation sur le voyage qu’ils ont eu la délicatesse de mettre en français… Ils m’ont également énormément aidé et été d’un grand réconfort lorsqu’un distributeur de billets s’est bloqué avec ma carte de crédit à l’intérieur ! Un cocon au milieu de l’agitation de la ville. Je m’y suis sentie protégée, choyée… Si bien que des 2 jours prévus initialement, j’y suis restée 5 !
Le + : le petit déjeuner qui se prend sur l’agréable terrasse couverte de la maison est gratuit.
Les bons plans food à Oaxaca City
Origen : mon restaurant coup de coeur à Oaxaca City
Origen est tenu par le chef Rodolfo Castellanos qui a gagné l’émission Top Chef Mexique en 2016. C’est l’un des meilleurs restaurant de Oaxaca City et celui que j’ai préféré. A la fois décontracté et élégant, j’ai adoré le cadre spacieux et contemporain de l’établissement qui m’a rappelé celui de certains grands restaurants de Paris, Londres ou New-York.
La vue de ma table face à ce petit petit balcon et sa balustrade donnant sur la rue me rappelait les fenêtres ou les vues de certains appartements parisiens.
Rodolfo est natif d’Oaxaca. Il tient sa passion de sa maman qui tenait elle-même un restaurant. Elle lui a transmis tous les secrets de la cuisine de cette région qu’il s’efforce de mettre en avant dans sa cuisine. Il travaille une grande diversité d’ingrédients locaux. Il fusionne cette cuisine authentique de Oaxaca avec des techniques françaises qu’il a appris entre autre en travaillant dans un grand restaurant à Monaco.
Un dimanche brunch et yoga à la ferme du Rancho 314 avec Origen
J’ai eu la chance de rencontrer le chef Rodolfo Castellanos le lendemain de mon arrivée à Oaxaca City. Il organisait pour célébrer le printemps un brunch x yoga. L’événement se déroulait à 20 min du centre de la ville au sein de la ferme Rancho 314. Cette magnifique ferme fournit de nombreux restaurants de Oaxaca en fruits, légumes, fromages, laitages, herbes… Elle est magnifique et elle est une véritable échappée belle à la campagne. Rodolfo travaille avec eux afin d’approvisionner la cuisine de son restaurant Origen en aliments locaux, bio et cultivés en conscience. C’était la première édition de ce type d’événement mais il y en aura d’autres. Si cela vous intéresse surveiller le compte Instagram du restaurant Origen et celui du Rancho 314. Il est également possible de venir visiter la ferme sur réservation et d’y petit-déjeuner, déjeuner ou goûter !
Puro Burro : les meilleurs cocktails et tapas de la ville
Situé en étages sur 2 terrasses Purro Burro est un bar caché intimiste, à l’ambiance chaleureuse et festive. La famille d’Asis Cortes, le propriétaire, produit du Mezcal depuis 180 ans dans l’état de Oaxaca. Autant vous dire qu’Asis est un amoureux de cet alcool emblématique du Mexique. Le Mezcal est pout le Mexique ce que le vin est à la France. Asis sait parfaitement le mettre en avant dans ses délicieux cocktails. Et pour ceux qui ne boivent pas, demandez une version sans alcool ! Le chef lui sublime la cuisine de rue de Oaxaca en proposant de délicieuses tapas à partager ou pas ! Après 3 mois au Mexique, et un bon nombre de tacos à mon actif, c’est ici que j’ai mangé le meilleur ! Commandez impérativement le taco au choux fleur qui est cuisiné avec un beurre d’ananas et une vinaigrette de poisson, un orgasme culinaire!
www.instagram.com/puro.burro.oax/
Los Pacos : restaurant spécialisé dans le Mole depuis 3 générations
Le Mole est une sauce qui est un grand classique de la cuisine mexicaine. Elle est originaire de l’Etat de Oaxaca. Elle tire son nom de « moler », qui veut dire moudre. Il y a 101 différentes recettes de mole au Mexique. Chaque mole a sa recette avec ses ingrédients spécifiques qui sont donc moulus et mélanger les uns avec les autres : piments, feuilles d’avocatiers, herbes, cacahuètes, noix, oignons, graines, anis, insectes, chocolat, tomates, amandes, câpres, banane… Le mole accompagne de nombreux plats.
Le restaurant Los Pacos est spécialisé dans le Mole depuis 35 ans. C’est le grand-père d’Hugo Santos, qui tient aujourd’hui le restaurant, qui a ouvert l’établissement dans les années 80 dans le quartier de la Reforma (20 minutes à pieds du centre historique). Chez les Santos le Mole c’est donc une histoire de famille et de passion. Et ça se sent quand Hugo vous en parle ! L’établissement propose gratuitement une dégustation des 7 versions du mole qu’il a à sa carte. L’idée est de pouvoir choisir en connaissance de cause de quel(s) mole(s) on préféra accompagner son plat en fonction de si on choisit : viandes, poissons, tlayudas…
Les 7 moles à la carte de Los Pacos :
- Mole noir, connu sous le nom de mole negro qui est le plus traditionnel : composé de 26 ingrédients dont le principal et le chocolat + raisin, amande, noix, sel, sésame, ail, oignon, tomates, café, cannelle, coriandre, piments, bouillon de poule, saindoux…
- Mole verde / vert : tomate verte, chili (c’est un mélange d’épices), herbes, amandes, salade, coriandre…
- Mole aux amandes
- Mole coloré : 23 ingrédients dont du chocolat et des poivrons
- Mole aux câpres
- Mole jaune : à la canelle et aux herbes
- Mole aux piments et au chili
J’ai choisi comme plat du poisson avec du riz et des légumes. Mon plat était donc accompagné de mes 3 moles préférés (découvert lors de la dégustation) : le mole verde, le mole aux mandes et le mole jaune. Je me suis régalée !
Le restaurant est idéal pour les familles car il y a une terrasse donnant sur un petit jardin avec des jeux d’extérieurs pour les enfants (tobogans…).
Casa Taviche : meilleur rapport qualité prix pour un bon déjeuner ou un dîner
Un petit restaurant sans prétention au cadre charmant et qui dans l’assiette a tout d’un grand ! Les prix à la carte sont très raisonnables. Comme vous pouvez le constater j’ai pu manger healthy car les aliments étaient servis bruts sans ajouts de multiples sauces. Ce qui vaut la peine d’être souligné car ce n’est pas toujours possible au Mexique !
Tél : +529516885440
Adresse : Miguel Hidalgo 1111, Oaxaca
www.instagram.com/casataviche/
A.M café : pause-café ou déjeuner
Ici tout est fait maison : pain, viennoiseries, pâtisseries… The place to be pour déjeuner pour les fans d’avocado toast, de bagels ou de club sandwichs. René, le propriétaire qui est également le chef de son établissement se fournit en produits locaux auprès du Rancho 314 (dont je vous ai parlé plus haut) ! Le fromage de chèvre de ma délicieuse salade aux poires venait tout droit de cette magnifique ferme ! L’établissement possède une machine barista qui fait de divines boissons que ce soit dans leur version chaudes ou glacées. Je vous recommande le chaï latté en version frappé, une tuerie !
Il y a 2 adresses : une dans le nord de la ville et une autre plus centrale avec un mur super instagrammable !
Infos sur leur compte Instagram
Mondo Café : un parfait petit déjeuner à mini prix
Sarah, 27 ans, est originaire de Mexico City. Elle a ouvert il y a 3 ans ce coffee-shop avec les quelques économies qu’elle avait. son bébé. Le mobilier c’est même elle qui l’a fabriqué ! Mondo Café c’est son bébé ! On vient y boire un délicieux café tout droit sorti d’un super barista Italien ou encore un matcha, un chaï… J’ai adoré la grande offre de version glacé et frappé des boissons. J’y ai découvert le matcha tonic, une version froide du matcha servi avec du tonic ! A manger : Avocado toast, pancakes et fruits, granola bowl… pour seulement 60 ou 65 pesos !! Sa soeur tient l’établissement Nomada à Puerto Escondido qui pratique les mêmes tarifs . J’adorais également y prendre mon petit-déjeuner quand j’y ai vécu 2 mois.
www.instagram.com/mondocafemx/
Expérience culinaire : Levadura de Olla pour un petit déjeuner traditionnel et authentique de Oaxaca fait devant vous
Ce petit déjeuner a été mon expérience favorite lors de mon séjour à Oaxaca city. Il s’est déroulée dans l’arrière-salle, tout à fait charmante, du restaurant. C’est ici que se trouve le four et j’ai eu droit à une expérience live ! Attablée face à la chef, je l’admire pétrir des tortillas avec des farines de maïs de différentes couleurs. Elle vient ensuite les faire cuire avec un œuf sur le plat aux épinards sur le dessus du four. Ma tortilla est fourrée de champignons cuits qui ont été marinés dans du molle. J’ai ensuite droit à une magnifique salade de différentes races de tomates de Oaxaca et à un bouillon de légumes et d’herbes délicieusement parfumé. En boisson chaude j’ai choisi un chocolat, une des spécialités locales. Je suis devenue accro de son goût épicé et je le bois à l’eau sans lait (un classique ici).
Booker à l’avance votre expérience de petit déjeuner live auprès du restaurant à l’heure de votre choix entre 8h et 11h.
Prix : 200$ pesos pour la formule complète que je vous recommande afin d’avoir l’expérience en entier. Vous pouvez également uniquement choisir à la carte et payer le prix correspondant.
www.instagram.com/levaduradeolla/
Instant shopping
Pour des soins et produits de beauté naturels mexicains : Virmanik
Faire du shopping de rue, il y a des petites merveilles
Marchanta : pour les fashionistas
Marchanta est une boutique, située à 2 numéros de l’hôtel Casa Siete de Los Balcones, qui propose une collection très pointus de pièces issus uniquement de collections de créateurs Mexicains et d’Amérique du Sud : Audette (marque de sacs canons créée par un couple français installé à Mexico), Korimi Kids, Collectiva… C ‘est sublime, j’ai eu envie de tout acheter (mais je ne l’ai pas fait) ! En revanche, il faut avoir le budget ! Attention à votre porte-monnaie.
Aller déjeuner ou boire un jus dans l’un des marchés de la ville
Mercado de la Merced
Il est celui d’Oaxaca City que j’ai préféré probablement car il est le plus à taille humaine et que les différentes odeurs de nourritures n’y sont pas trop intenses.
Mercado Benito Juarez
Bien plus grand que la Mercado de la Merced, il est également plus central mais je le trouve moins charmant. Vous pouvez y déjeuner à toute heure de la journée. Beaucoup de locaux viennent y faire leurs courses.
Central de abastos : le plus local !
Un peu excentré, il est de loin le plus local. C’est un endroit intéressant à visiter si vous voulez vivre une expérience 100% locale. les mexicains viennent y faire leur courses de food et autres. Certains vont diront qu’en tant qu’étranger il vaut mieux si ballader avec un guide pour des raisons de sécurité tant il est immense. J’y suis allée seule et je me suis sentie très safe mais j’étais clairement la seule touriste ! Il y a des centaines de stands pour déjeuner. Le marché est tellement grand que les odeurs sont très fortes et personnellement je ne me sentais pas d’y déjeuner pour cette raison là. J’a adoré le coin où se vendent les poteries locales.
Incontournable : Les ruines du site archéologique Zapotheque de Monte Albán
A 30 min en voiture de la ville, Monte Alban est l’un des plus beau site préhispanique du Mexique. Il a connu son apogée lors de la période Zapothéque entre 200 et 600 après JC. Très impressionnant. A visiter avec un guide pour ne pas passer à coté de nombreuses explications.
Pousser la porte des églises et visiter la Cathédrale
Visiter le jardin etnobotanique située en plein centre ville
Le jardin était malheureusement fermé lors de mon passage à cause du Covid mais c’est un must !
Flâner dans les rues et admirer le street art
Mais aussi :
le MACO, le Musée d’art Moderne et Contemporain de Oaxaca City
Hierve del Agua : de sublimes cascades que je n’ai pas pu visiter car l’entrée était fermé à cause du Covid. Probablement l’un des plus beaux endroits du Mexique.
L’Église et l’ancien couvent de Santo Domingo de Guzmán situé en plein centre de Oaxaca City est un important édifice religieux. L’église intérieure est opulente et dorée et le monastère a été transformé en musée. La vie y est très animée autour : stands de street food, souvenirs, tissus…
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